Нет, такой возможности нет.
Единственное решение: создайте книгу, создайте в ней пользовательский формат, сохраните и закройте книгу и затем создавайте копию этой книги, чтобы создать новую книгу.
Можно пересохранить книгу в формат xltx, может это упростит работу с книгой: если у книги будет формат xltx, то после двойного щелчка по книге будет создаваться книга, а не открываться.