Вычисляемое поле нужно создать так:
1. поставьте курсор-рамку внутрь сводной таблицы, чтобы на ленте появились контекстные вкладки, - контекстная вкладка "Анализ сводной таблицы" - группа "Вычисления" - Поля, элементы и наборы - Вычисляемое поле... - появится диалог "Вставка вычисляемого поля";
2. поле "Имя": Процент прибыли, %
поле "Формула": =ЕСЛИ('Выручка'<>0;'Прибыль'/'Выручка'*100;0)
3. OK.
Вычисляемое поле автоматически появится в сводной таблице.
