Макрос работает так. Макрос ищет только одно вхождение слова "яблоко". Если на листе есть несколько ячеек со словом "яблоко", то будет перезаписана только одна ячейка.
Предполагается, что в ячейке кроме слова "яблоко" других слов нет, то есть делается поиск с галочкой "Ячейка целиком".
Макрос учитывает ситуацию, если на листе нет ячейки со словом "яблоко". Для этого используется перехватчик ошибок On Error.
Макрос
Sub Макрос()
On Error Resume Next
Cells.Find(What:="яблоко", LookIn:=xlFormulas, LookAt:=xlWhole, SearchOrder:=xlByRows, _
SearchDirection:=xlNext, MatchCase:=False, SearchFormat:=False).Value = "груша"
On Error GoTo 0
End Sub